"Đây là món chay chủ lực ở các nhà hàng Châu Á. Món này chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ đám đông dự tiệc nào. Bạn có thể cho thêm đậu, đậu phụ và ớt để hợp với khẩu vị của bạn. Cho vào lúc sắp bắc xuống để giữ độ giòn và tươi của chúng."

Thành Phần

30gr (1 ounce) nấm mộc nhĩ khô

4 tai nấm shiitake khô (bạn có thể thay bằng loại khác)

12 tai kim châm kh2 chén nước nóng

10gr (1/3oz) nấm tre (bamboo fungus – bạn có thể thay bằng loại khác)

3 muỗng canh nước tương

5 muỗng canh giấm gạo

1/4 chén bột bắp

1 gói (8 ounce – 250gr) đậu phụ, cắt miếng vừa ăn

1 lít nước rau luộc

1/4 muỗng cà phê ớt khô

1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen xay

3/4 muỗng cà phê tiêu trắng xay

1/2 muỗng canh dầu ớt (hoặc thay bằng ớt sa tế - DG)

1/2 muỗng canh dầu mè

1 chén nấm hương (đông cô) khô

Chuẩn bị các thành phần như trên cho nồi lẩu cơ bản nấu sẵn trong bếp (chuẩn bị thêm 1 dĩa rau nấm các loại và mì/bún để bỏ vào nồi lẩu khi mang ra bàn - DG)

Hướng Dẫn

Chuẩn bị 45’ – Nấu 15’

Tất cả sẽ sẵn sàng sau 1g

Cho các loại nấm khô và kim châm vào một cái bát nhỏ ngâm với 1,5 chén nước nóng trong vòng 20’ cho nở ra. Rửa sạch, vớt ra để ráo. Cắt bỏ cuống nấm và xắt lát mỏng. Cắt kim châm ra làm đôi.

Trong một chén nhỏ khác ngâm nấm tre (bamboo fungus – bạn có thể thay bằng loại khác) trong 1/4 cốc nước nóng pha ít muối (hơi mặn như nước canh là được - DG). Ngâm khoảng 20 phút cho đến khi nấm nở ra. Rửa sạch để ráo và băm nhuyễn.

Trong một bát nhỏ thứ ba, cho nước tương, giấm gạo và 1 muỗng canh bột bắp vào trộn đều. Cho ½ đậu phụ vào hỗn hợp này để ngâm cho thấm.

Trong một cái chảo vừa, cho các loại nấm vào nước rau luộc vào. Đun sôi và cho mộc nhĩ, nấm shiitake, và kim châm. Sau đó đun nhỏ lửa 3-5 phút. Nêm với ớt khô, tiêu đen và tiêu trắng.

Trong một bát nhỏ, trộn đều bột bắp và nước còn lại cho đến khi bột tan. Cho vào hỗn hợp nước dùng và khuấy cho đến khi chúng sệt lại.

Trộn hỗn hợp nước tương và số đậu phụ còn lại cho vào chảo. Đây là phần cơ bản của nồi lẩu chuẩn bị trong bếp.

Sau đó mang nồi lẩu ra bàn cùng với 1 đĩa rau nấm, đậu phụ và mì/bún tùy theo khẩu vị của bạn.

Đun sôi trở lại và cho nấm tre, dầu ớt (sa tế), dầu mè. Cho rau vào và dùng.

Chúc các bạn ngon miệng!

Ghi Chú:

· Các bạn có thể thêm hoặc thay đổi các loại nấm tùy theo sở thích.

· Các loại nấm nên ngâm với nước muối loãng trước khi chế biến.

----